Gambas al ajillo

Recetas de gambas al ajillo

Gambas al ajillo

Con la mejor combinación de sabores y listo en menos de 15 minutos, estas recetas de gambas al ajillo super fáciles de preparar, se pueden servir solas o sobre cualquier otro plato.

Recuerda utilizar siempre gambas de calidad, ya sean frescas o congeladas; un buen aceite de oliva virgen extra, ajo fresco y pimienta Cayena, el ingrediente imprescindible para darle un toque picante.

Asegúrate de tener siempre a mano unas rebanadas de pan crujiente, lo necesitarás para mojar la deliciosa salsa que acompaña las gambas. ¡Te chuparás los dedos!

Cómo hacer gambas al ajillo

En España nos encantan las tapas y los platos ligeros pero con un buen sabor. Si de tapas hablamos y de sabor, las gambas al ajillo juegan un papel fundamental en la gastronomía española.

Si te gustan, nunca las has probado o nunca las has hecho en casa, te invitamos a seguir leyendo, porque vamos a compartir contigo una de las formas más clásicas de hacer esta deliciosa elaboración.

Cómo hacer gambas al ajillo

Ingredientes para hacer gambas al ajillo

  • 1Kg. de gambas (frescas o congeladas, sirven ambas)
  • 20 dientes de ajo.
  • 3 guindillas cayena.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • Opcional: perejil fresco picado.

Elaboración, paso a paso:

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien las gambas, independientemente de si son frescas o congeladas. Debemos eliminar bien las cáscaras y la banda negra que tienen en la parte superior.

Con las cabezas y las cáscaras se puede hacer un fumé y congelarlo para ser utilizado más adelante. Una vez limpias todas las gambas hay que secarlas bien porque esta receta no puede tener nada de agua porque arruinaría la receta y haría que las gambas quedasen duras.

Aunque la receta clásica dice que se debe hacer en una cazuela de barro, se puede hacer en una sartén grande. Pondremos el aceite de oliva virgen extra y mientras calienta a fuego lento pelaremos todos los dientes de ajo y lo laminaremos para que poco a poco se vaya dorando, pero solo hay que dorarlo, nunca pasarnos porque el ajo quemado da un sabor bastante desagradable.

Lo mejor es estar removiendo cada poco hasta que esté dorado o sacarlos antes de que se doren y reservarlos. Posteriormente se hidratarían con parte del caldo que irá soltando la gamba, algo que quedará delicioso.

Cuando tengamos las gambas completamente escurridas y bien secas, para lo que podemos ayudarnos de un papel de cocina absorbente, las incorporaremos al aceite, subiremos la temperatura y salpimentaremos al gusto. En muy poco tiempo el aceite cambiará de color, momento estupendo para incorporar todos los dientes de ajo laminados y las guindillas.

Iremos removiendo poco a poco para que se vayan mezclando correctamente todos los sabores y ya estará listo para servir, espolvoreando el perejil fresco bien picado, aunque esto es más que nada por decoración.

Así de sencilla es la elaboración de este delicioso plato, algo que no os llevará más de 20 minutos y que podrá ser utilizado como una tapa o incluso como un buen primer plato.

Para finalizar, os queremos dejar con unos cuantos consejos que harán que el sabor de las gambas al ajillo sea verdaderamente delicioso, como por ejemplo la elección de unas gambas de calidad, sobre todo si son frescas. En caso de que sean congeladas, hay que tener en cuenta que hay que elegirlas de buen tamaño porque cuando se descongelan y se cocinan, menguan notablemente.

En este caso se pueden elegir langostinos, que son más grandes y bastante más vistosos, pero el precio de este plato se incrementaría.

En algunos lugares, en lugar de poner solo las guindillas, se opta por usar un poco de pimentón picante, pero en este caso, el color de las gambas sería más oscuro así como el del aceite que acompaña a este plato.

Si no podéis consumirlo o no os gusta el picante, podéis prescindir tanto de las guindillas como del pimentón picante, en caso de que lo hayáis elegido. Los ajos ya tienen su punto picante y contando que para esta receta se utilizan 20 dientes, el sabor será más que suficiente para conseguir una elaboración excelente.

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