Espaguetis con gambas al ajillo estilo Arguiñano
¡Saborea un clásico de la cocina española con esta deliciosa receta de espaguetis con gambas al ajillo estilo Arguiñano! Con un sabor a ajo y guindilla picante y una textura suave y sedosa, este plato es fácil de preparar y seguro que impresionará a tus invitados.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta de espaguetis con gambas al ajillo estilo Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Espaguetis - Yo suelo usar 320 g, ¡pero tú puedes ajustar la cantidad según tus preferencias!
- Gambas - Necesitarás 300 g de gambas. Si prefieres, puedes usar gambones o langostinos en su lugar.
- Ajo - No te olvides de los 4 dientes de ajo, ¡son esenciales para dar sabor a este plato!
- Guindilla - Una guindilla es opcional, pero le da un toque picante que yo personalmente adoro.
- Aceite de oliva virgen extra - Un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra es imprescindible para saltear los ingredientes.
- Sal al gusto y perejil fresco - Sazona al gusto y no te olvides del perejil fresco para darle un toque de color y sabor.
Preparación de los ingredientes
Antes de empezar a cocinar nuestros deliciosos espaguetis con gambas al ajillo, vamos a preparar los ingredientes. ¡Empecemos!
- Limpieza de las gambas
- Cocción de los espaguetis
Para limpiar las gambas, primero retira la cabeza y la cáscara. Luego, con la ayuda de un palillo, elimina el intestino negro que se encuentra en la parte superior de la gamba. Si prefieres, puedes comprar gambas ya limpias para ahorrar tiempo. Yo personalmente prefiero limpiarlas yo misma para garantizar su frescura.
Para cocer los espaguetis al dente, hierve una olla grande con abundante agua y sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade los espaguetis y cocínalos según las instrucciones del paquete. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la marca y el grosor de los espaguetis. Yo suelo probarlos a mitad de cocción para asegurarme de que quedan al dente.
Elaboración del plato
¡Ahora que tenemos todos los ingredientes preparados, empecemos a cocinar nuestros deliciosos espaguetis con gambas al ajillo estilo Arguiñano! Yo siempre me emociono al preparar esta receta porque sé que va a quedar buenísima.
Lo primero que vamos a hacer es preparar el ajillo con ajo y guindilla en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Yo suelo usar una sartén antiadherente para que el ajillo no se pegue. Cuando el ajo esté dorado, añade la guindilla y deja que se infusione el aceite con su sabor picante.
A continuación, saltea las gambas en el ajillo hasta que estén doradas y crujientes. ¡Recuerda no sobrecocinarlas para que queden jugosas!
Finalmente, incorpora los espaguetis cocidos a la sartén y mezcla bien para integrar todos los sabores. Yo suelo reservar un poco del agua de cocción de los espaguetis para añadirla si la salsa queda demasiado espesa.
¡Y ya está! Sirve tus espaguetis con gambas al ajillo estilo Arguiñano en platos hondos y disfruta de este plato tradicional español.
Trucos y consejos
¡Ojo! Para conseguir el punto perfecto de cocción de las gambas, es recomendable cocinarlas a fuego vivo durante unos minutos, hasta que adquieran un color rosado intenso.
Yo siempre digo que las gambas están listas cuando comienzan a "bailar" en la sartén. Además, ¡cuidado con sobrecocerlas! Para evitar que se endurezcan, retíralas del fuego en cuanto estén listas.
Si quieres evitar que los espaguetis se peguen, yo te recomiendo agregar sal al agua de cocción y removerlos frecuentemente.
También puedes añadir una cucharada de aceite de oliva al agua, aunque yo prefiero no hacerlo para que los espaguetis no queden grasosos. Recuerda que la clave está en cocerlos al dente, es decir, que estén tiernos pero todavía un poco crujientes.
Presentación y maridaje
¡Ya estás a punto de disfrutar de tus espaguetis con gambas al ajillo estilo Arguiñano! Pero antes, déjalos lucirse en el plato y elige el maridaje perfecto.
Para la presentación, sirve los espaguetis en platos hondos y coloca las gambas encima de forma estética. Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura. Yo personalmente me encanta añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima justo antes de servir.
En cuanto al maridaje, un vino blanco seco o un rosado frío son excelentes opciones para acompañar este plato. Si prefieres algo sin alcohol, una cerveza rubia o una limonada casera también combinan a la perfección. ¡Buen provecho!
Receta
Espaguetis con gambas al ajillo estilo Arguiñano
Tiempo de preparación: 20 minutos
Una receta clásica y deliciosa de espaguetis con gambas al ajillo al más puro estilo de Karlos Arguiñano.
Ingredientes
- 320 g de espaguetis
- 300 g de gambas
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla (opcional)
- Un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto y perejil fresco
Instrucciones paso a paso
- Comienza por cocer los espaguetis en una olla con abundante agua hirviendo y sal, siguiendo las indicaciones del fabricante para obtener una cocción al dente perfecta.
- Mientras tanto, en una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los dientes de ajo laminados y la guindilla, si la utilizas. Deja que el ajo se dore ligeramente para crear un delicioso ajillo.
- Incorpora las gambas a la sartén y saltea hasta que estén bien cocidas, con un bonito color rosado.
- Escurre los espaguetis una vez cocidos y reserva un poco del agua de cocción. Añade los espaguetis a la sartén con las gambas y mezcla bien para integrar los sabores.
- Si es necesario, puedes añadir un poco del agua de cocción reservada para conseguir la textura deseada.
- Termina con una lluvia de perejil fresco picado y ajusta la sal al gusto, como el toque final a esta exquisita receta.