Espaguetis negros con gambas al ajillo

Receta ↓ Ángela Solar

Estos espaguetis negros con gambas al ajillo son una delicia única, con un sabor intenso y una textura suave. La combinación de la pasta negra y las gambas al ajillo crea un plato lleno de sabor y matices que te dejará sin palabras.

Ingredientes necesarios

¡Vamos a echar un vistazo a los ingredientes que necesitas para preparar estos deliciosos espaguetis negros con gambas al ajillo!

• Espaguetis negros - Puedes encontrarlos en tiendas especializadas o en línea. Yo suelo comprarlos en línea porque encuentro una mejor selección.
• Gambas - Elige gambas frescas y de buen tamaño. Si no encuentras gambas frescas, las congeladas también pueden funcionar, pero asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas.
• Ajo - Necesitarás varios dientes de ajo para dar sabor a las gambas. Yo personalmente ADORO el ajo, así que suelo añadir un poco más de lo normal.
• Aceite de oliva virgen extra - Utiliza un aceite de calidad para obtener mejores resultados. Yo siempre opto por un aceite de oliva virgen extra español, ¡es el mejor!
• Perejil fresco - El perejil añade un toque de frescura al plato. Asegúrate de picarlo finamente justo antes de utilizarlo para que conserve su sabor y aroma.
• Guindilla (opcional) - Si te gusta el picante, ¡no dudes en añadir una guindilla! Yo suelo poner media guindilla para dar un toque de sabor extra sin que sea demasiado picante.
• Sal y pimienta - Sazona al gusto. Recuerda que las gambas ya tienen un sabor naturalmente salado, así que ten cuidado al añadir sal.

Preparación de los espaguetis negros

¡Vamos a cocinar estos deliciosos espaguetis negros! Lo primero que debes hacer es poner a hervir una olla grande de agua salada. A mí me gusta usar sal marina, le da un sabor más intenso a la pasta.

Cuando el agua esté hirviendo, echa los espaguetis y cocínalos hasta que estén "al dente". Esto significa que la pasta debe estar cocida pero aún tener un poco de resistencia al morder. Si los cocinas demasiado, perderán su textura suave y se volverán pegajosos.

Para mantener el color intenso de los espaguetis negros, te recomiendo que añadas un chorrito de aceite de oliva al agua hirviendo antes de echar la pasta.

También puedes reservar un poco del agua de cocción para añadirla al plato al final, esto ayudará a que la salsa se adhiera mejor a los espaguetis.

Una vez que los espaguetis estén cocidos, escúrrelos y enjuágalos rápidamente con agua fría para detener la cocción. Esto también ayudará a mantener su color y textura.

¡Prepara las deliciosas gambas al ajillo!

¡Vamos a por el segundo protagonista de nuestro plato estrella! Las gambas al ajillo son una delicia que no puede faltar en esta receta de espaguetis negros. Sigue leyendo y te contaré cómo prepararlas de forma sencilla y sabrosa.

1. Selección y limpieza de las gambas: Elige gambas frescas y de buen tamaño. Personalmente, me encanta ir al mercado y escogerlas una a una, pero si no tienes tiempo, las congeladas también pueden servir. Recuerda limpiarlas bien, quitando la cabeza, la piel y la vena central.
2. Preparación del ajillo y técnicas de salteado: El ajo es el secreto de un buen ajillo. Pícalo muy finito y sella los dientes en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a dorarse, agrega las gambas y salpimienta al gusto. ¡En solo unos minutos tendrás unas gambas al ajillo perfectas!

Montaje del plato

Primero, escurrimos bien los espaguetis negros y los colocamos en el centro del plato. Luego, añadimos las gambas al ajillo por encima de la pasta.

¡Aquí viene mi truco personal! Para darle un toque extra de sabor, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima del plato. ¡Quedará delicioso!

Finalmente, decora el plato con un poco de perejil fresco picado. ¡Listo!

Si quieres impresionar aún más a tus comensales, puedes servir el plato en un plato hondo y añadir unas rodajas de limón como guarnición.