Pulpo al ajillo con gambas

Receta ↓ Ángela Solar

Disfruta de un delicioso plato de pulpo al ajillo con gambas, una receta perfecta para los amantes de los mariscos. El pulpo tiernísimo se combina con el sabor intenso del ajo y las gambas jugosas en esta receta irresistible. Ideal para una cena especial.

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso pulpo al ajillo con gambas, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• Pulpo - Yo suelo usar un pulpo mediano de aproximadamente 1 kilo, pero si lo prefieres, puedes usar uno más grande o pequeño. ¡Recuerda que el tiempo de cocción variará!
• Gambas - Necesitarás una docena de gambas grandes. Yo siempre opto por gambas frescas, pero si no las encuentras, las congeladas también están bien.
• Ajos - Seis dientes de ajo son perfectos para este plato. Si te gusta el ajo tanto como a mí, ¡puedes añadir uno o dos dientes más!
• Aceite de oliva - Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra son suficientes. ¡Es un ingrediente esencial en la cocina española!
• Perejil - Un puñado de perejil fresco picado le dará un toque de color y sabor a tu plato. Si no tienes perejil fresco, puedes usar cebollino o incluso perejil seco.
• Guindilla - Opcional, pero si te gusta el picante, añade una guindilla a tu plato. ¡Pero cuidado, que pique!
• Sal - Sazona al gusto, pero recuerda que el pulpo y las gambas ya tienen su propio sabor, así que no es necesario añadir demasiada sal.

Preparación del pulpo

¡El pulpo es la joya de la corona en nuestra receta! Para prepararlo a la perfección, sigue estos sencillos pasos:

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a cocinar pulpo; fue toda una experiencia. Ella siempre decía que la clave está en elegir un pulpo de buena calidad. Busca uno con la piel firme y los tentáculos bien pegados al cuerpo.

Una vez lo tengas, cocínalo en una olla con abundante agua y sal. Para conseguir que quede tierno, tienes un par de opciones: puedes congelarlo y descongelarlo antes de cocinarlo o, si te sientes más aventurero, golpearlo contra una superficie dura (esta técnica se llama "scoring").

Cuando el pulpo esté cocido y tierno, ¡estará listo para cortarlo en trozos apropiados para nuestra receta!

¡Prepara las deliciosas gambas al ajillo!

Las gambas al ajillo son una de mis tapas favoritas. Siempre que voy a un restaurante español, ¡no puedo resistirme a pedirlas! A continuación, te cuento cómo prepararlas en casa:

1. Elige unas gambas frescas y lávalas bien bajo el grifo. Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a limpiarlas, ¡era todo un ritual!
2. Pela y pica los ajos finamente. Yo suelo usar tres o cuatro dientes por cada docena de gambas, pero tú puedes ajustar la cantidad según tu gusto.
3. Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añade los ajos picados. El aceite de oliva le da a las gambas un sabor increíble, ¡así que no escatimes!
4. Cuando los ajos empiecen a dorarse, añade las gambas y salpimienta al gusto. Mi truco es usar sal marina y pimienta recién molida, ¡le dan un toque extra de sabor!
5. Cocina las gambas hasta que estén rosadas y listas para servir. ¡Ojo! No las dejes demasiado tiempo en la sartén, o se endurecerán.

Si quieres darle un toque picante a tus gambas al ajillo, puedes añadir un poco de guindilla o pimentón. ¡Buen provecho!

¡Combina los sabores y disfruta!

Una vez tengas el pulpo cocido y cortado en trozos, y las gambas al ajillo listas, es hora de unirlos y crear un plato de marisco irresistible. Recuerdo la primera vez que probé esta combinación en un restaurante de mi barrio, ¡fue amor a primera cucharada!

• En una cazuela amplia, mezcla el pulpo y las gambas al ajillo con cuidado para no romper los trozos de pulpo.
• Ajusta el punto de sal y añade un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y sabor.
• Emplata el pulpo al ajillo con gambas en un plato hondo y sirve inmediatamente para disfrutar de su sabor y textura óptimos. ¡No olvides acompañarlo con un buen pan para mojar en el delicioso aceite de ajo!