Alcachofas con gambas al ajillo

Receta ↓ Ángela Solar

Estas alcachofas con gambas al ajillo son una delicia para el paladar! Con un sabor intenso y aromático, y una textura suave y jugosa, estas alcachofas cocidas al vapor y salteadas con gambas al ajillo te harán water la boca. ¡Perfectas para una cena especial o una comida festiva!

Ingredientes necesarios

¡Vamos a ver qué ingredientes necesitas para preparar estas deliciosas alcachofas con gambas al ajillo!

• Alcachofas - Necesitarás 8 unidades medianas. Yo prefiero las alcachofas frescas, pero si no las encuentras, las congeladas también pueden servir.
• Gambas - 500 gramos de gambas peladas. Puedes usar gambas frescas o congeladas, ¡tú eliges!
• Ajos - 6 dientes de ajo. No te olvides de pelarlos y cortarlos en láminas finas.
• Guindilla - 1 unidad (opcional). Si te gusta el picante, ¡no dudes en añadirla!
• Aceite de oliva - 100 mililitros. Utiliza un aceite de oliva virgen extra para darle un toque de sabor extra.
• Sal - al gusto. Recuerda que las gambas ya suelen tener sal, así que sazona con precaución.
• Perejil - una cucharada de postre de perejil picado. El perejil le da un toque de frescura al plato.

Preparación de las alcachofas

¡La preparación de las alcachofas es un paso crucial para este delicioso plato! Recuerdo que mi abuela me enseñó a prepararlas cuando era pequeña, y desde entonces, se ha convertido en uno de mis pasos favoritos en la cocina.

Para empezar, vamos a limpiar y cortar las alcachofas. Retira las hojas exteriores más duras hasta llegar a las hojas más tiernas y suaves. Luego, corta el tallo dejando aproximadamente 2 cm.

Una vez limpia, corta la parte superior de la alcachofa, dejando solo un poco de la punta. Para evitar que las alcachofas se oxiden, puedes sumergirlas en agua con zumo de limón mientras preparas el resto.

Después de limpiar y cortar las alcachofas, es hora de blanquearlas o cocerlas inicialmente. Esto ayudará a ablandarlas y facilitará su cocción final con las gambas al ajillo.

Puedes hervirlas en una olla con abundante agua y sal durante 10-15 minutos, o cocerlas al vapor durante 15-20 minutos. Para comprobar si están listas, introduce un cuchillo en el corazón de la alcachofa; si entra fácilmente, estarán perfectas.

Una vez cocidas, enfríalas bajo el grifo con agua fría para detener la cocción y resérvalas para más tarde.

Si prefieres usar alcachofas congeladas, sigue las mismas instrucciones de limpieza y cortado, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción será menor, aproximadamente 5-8 minutos para hervir o 8-12 minutos para cocer al vapor.

Elaboración del ajillo: el secreto de este plato

¡El ajillo es la clave de este plato! Es muy fácil de hacer y le da un sabor increíble a las alcachofas y las gambas. Solo necesitas unos pocos ingredientes y unos minutos de tu tiempo.

Lo primero que tienes que hacer es seleccionar y preparar los ajos. Yo suelo usar entre 4 y 6 dientes de ajo por persona, pero puedes ajustar la cantidad según tu gusto. Luego, pela los ajos y córtalos en rodajas finas.

A continuación, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y añade el ajo y una guindilla (opcional). Cuando el ajo esté dorado, retiralo del fuego y resérvalo para más tarde.

Personalmente, me encanta usar aceite de oliva virgen extra para hacer el ajillo porque le da un sabor más intenso y aromático. Pero si prefieres usar otro tipo de aceite, también puedes hacerlo.

Cocinado de las gambas

¡Ahora vamos a cocinar las gambas para que queden perfectas en este plato de alcachofas con gambas al ajillo! Recuerdo la primera vez que lo preparé, ¡las gambas quedaron exquisitas!

Antes de empezar, asegúrate de preparar y limpiar bien las gambas. Esto es importante para que su sabor se integre bien con el ajillo.

1. Prepara y limpia las gambas retirando las cabezas, las cáscaras y las venas. ¡No te olvides de dejar las colas para una presentación más atractiva!
2. Una vez que tengas el ajillo listo, incorpora las gambas en la sartén y cocínalas durante 2-3 minutos, o hasta que estén rosadas y crujientes. ¡No las cocines demasiado para evitar que se sequen!

Unión de alcachofas y gambas

¡Ahora llega mi parte favorita! Combinar las alcachofas con las gambas y el ajillo para crear un plato lleno de sabor y texturas que te encantará.

Recuerdo la primera vez que probé este plato en un restaurante de mi ciudad natal. ¡Fue amor a primera cucharada! Desde entonces, me encanta prepararlo en casa y compartirlo con mis amigos.

1. Echa las alcachofas en la sartén con las gambas y el ajillo, y revuelve bien para integrar todos los ingredientes.
2. Prueba el plato y ajusta el sazón si es necesario. Yo suelo añadir un poco más de sal y pimienta, pero tú decides según tu gusto.
3. Deja que el plato termine de cocerse durante unos minutos más, y listo.

Presentación y maridaje

¡Ahora que has logrado un plato de alcachofas con gambas al ajillo tan delicioso, es hora de lucirlo y encontrar el maridaje perfecto!

Recuerdo la primera vez que serví este plato en una cena con amigos; ¡todos quedaron encantados con su sabor y presentación!

• Sirve las alcachofas con gambas al ajillo en una fuente amplia y poco profunda, para que se vean espectaculares y se puedan coger fácilmente. Además, así se mantendrá el aceite de oliva aromatizado con ajo y guindilla caliente y sabroso.
• No olvides acompañar el plato con pan fresco o tostado, ideal para mojar en el delicioso aceite y disfrutar de todos sus sabores. Si quieres darle un toque original, prueba a utilizar pan de algarroba o pan de centeno.
• Para el maridaje, un vino blanco seco o un rosado fresco serán excelentes opciones. Personalmente, me encanta maridarlo con un Albariño o un Verdejo, pero tú eliges el que más te guste.