Gambas al ajillo estilo Karlos Arguiñano

Receta ↓ Ángela Solar

Las gambas al ajillo estilo Karlos Arguiñano son una delicia irresistible y picante, perfectas para sorprender a tus invitados. Con ingredientes sencillos y un toque de ajo y perejil, esta receta es fácil de preparar y está lista en menos de 15 minutos.

¡Ideales para una cena informal o un tapeo en casa!

Ingredientes necesarios

Para preparar unas deliciosas gambas al ajillo al más puro estilo de Karlos Arguiñano, ¡necesitarás reunir estos ingredientes esenciales!

• Gambas - Yo prefiero las gambas frescas y de buena calidad, ¡pero tú eliges!
• Ajo - Utiliza dientes de ajo enteros para obtener el mejor sabor, ¡no te arrepentirás!
• Guindilla - Opcional, pero recomendada si te gusta el picante. ¡A mí me encanta!
• Aceite de oliva - Un ingrediente esencial en la cocina española, ¡no te olvides de él!
• Sal - Sazona al gusto, pero recuerda que el punto de sal justo marcará la diferencia.
• Perejil - Utiliza perejil fresco para decorar y dar un toque de sabor adicional, ¡es genial!

Preparación paso a paso

¡Vamos a cocinar unas riquísimas gambas al ajillo al estilo de Karlos Arguiñano! Sigue estos pasos al pie de la letra y triunfarás seguro.

1. Selección y limpieza de las gambas: Yo siempre opto por gambas frescas y de buena calidad. Para limpiarlas, retira la cabeza, la cáscara y el intestino. ¡No tires las cabezas! Las vamos a usar para dar sabor al aceite.

2. Corte y preparación del ajo: Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas. Si te gusta el picante, no dudes en añadir una guindilla también. Yo suelo usar una, ¡pero tú decides!

3. Elaboración del aceite de ajo y guindilla: Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio y añadimos las cabezas de las gambas. Las freímos durante 2 minutos para que suelten su sabor. A continuación, incorporamos los ajos y la guindilla, y los cocinamos a fuego lento hasta que estén dorados, pero sin quemarlos. ¡Ojo con el punto del ajo! Es crucial para el sabor final.

4. Salteado de las gambas y emplatado: Retiramos las cabezas de las gambas y añadimos las gambas limpias a la sartén. Las salteamos durante 3-4 minutos, hasta que estén rosadas y cocidas. Retiramos del fuego y espolvoreamos con perejil fresco picado. ¡Y listo! Sirve las gambas al ajillo en un plato hondo y disfruta de este clásico de la cocina española.

Trucos y consejos de Karlos Arguiñano

Os traigo algunos trucos y consejos de Karlos Arguiñano para preparar unas deliciosas gambas. ¡Sigue leyendo y descubre sus secretos!

• El punto perfecto del ajo sin que se queme: Personalmente, me encanta el sabor del ajo, pero sé que puede ser un ingrediente delicado. Para evitar que se queme y amargue el plato, es importante controlar la temperatura del aceite. Karlos Arguiñano recomienda añadir los ajos a fuego lento y removerlos constantemente hasta que estén ligeramente dorados. ¡Así conseguirás el punto perfecto!

• La importancia de la calidad de las gambas: Como siempre digo, la calidad de los ingredientes marcará la diferencia en cualquier receta. Es fundamental utilizar gambas frescas y de buena calidad. Si no tienes acceso a producto fresco, las congeladas también pueden ser una buena opción, pero asegúrate de descongelarlas correctamente antes de cocinarlas. ¡El sabor lo agradecerá!

• El toque secreto de Arguiñano para un sabor inigualable: ¿Quieres saber el secreto de Karlos Arguiñano para dar a este plato un sabor inigualable? ¡Es el perejil! Añade un puñado de perejil fresco picado justo antes de servir el plato. El contraste entre el sabor intenso del ajo y el frescor del perejil hará que tu receta sea todo un éxito.

Sirve el plato en una fuente grande y disfruta de este delicioso tapeo español.