Garbanzos con gambas al ajillo

Receta ↓ Ángela Solar

Estos garbanzos con gambas al ajillo son una delicia auténtica y sabrosa. Con el toque perfecto de ajo y guindilla, y la textura suave de los garbanzos, este plato es ideal para una cena rápida y deliciosa.

Ingredientes necesarios

Para esta deliciosa receta mediterránea, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Garbanzos – Yo prefiero usar garbanzos enlatados, ya que son más fáciles y rápidos de preparar. Pero si tienes tiempo, puedes cocinar tus propios garbanzos desde cero.
• Ajo – El ajo es esencial para dar sabor a este plato. Yo suelo usar 3 dientes de ajo, pero puedes ajustar la cantidad según tu gusto.
• Guindilla – La guindilla le da un toque picante al plato. Si no te gusta el picante, puedes omitirla o usar una guindilla más suave.
• Gambas – Las gambas frescas son siempre la mejor opción, pero las congeladas también funcionan bien. Asegúrate de descongelarlas completamente antes de usarlas.
• Perejil – El perejil fresco le da un toque de frescura al plato. Yo suelo usar un puñado, pero puedes ajustar la cantidad según tu gusto.
• Aceite de oliva – El aceite de oliva virgen extra le da un sabor delicioso al plato. Yo suelo usar unos 4 cucharadas soperas, pero puedes ajustar la cantidad según tu gusto.

Preparación de los garbanzos: ¡La base perfecta para nuestro plato!

Los garbanzos son una de mis legumbres favoritas, y no solo por su sabor y textura únicos, sino también por lo fáciles que son de preparar. Recuerdo que mi abuela siempre los cocinaba en casa desde cero, pero si estás corto de tiempo, ¡los garbanzos enlatados también son una opción fantástica!

Para empezar, si decides utilizar garbanzos secos, asegúrate de dejarlos en remojo durante al menos 8 horas antes de cocinarlos. Esto ayudará a ablandarlos y reducirá el tiempo de cocción. Si utilizas garbanzos enlatados, simplemente escúrrelos y enjuágalos antes de usarlos.

Una vez que tengas tus garbanzos listos, es hora de cocinarlos. Si has remojado garbanzos secos, ponlos en una olla con agua fría y lleva a ebullición.

Una vez que hiervan, reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cocinen durante unos 45 minutos, o hasta que estén tiernos. Si utilizas garbanzos enlatados, puedes saltarte este paso y usarlos directamente en tu receta.

¡Prepara un delicioso ajillo para tus gambas y garbanzos!

¡El ajillo es una salsa tradicional española que combina el sabor intenso del ajo con el toque picante de la guindilla! En esta sección, te contaré cómo preparar un ajillo de rechupete para acompañar tus gambas y garbanzos.

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacerlo, ¡era un auténtico manjar!

1. Selecciona y prepara el ajo y la guindilla: Elige ajos frescos y guindillas secas o frescas, dependiendo de tu preferencia en cuanto a picante. Mi recomendación es usar 3 dientes de ajo y 1 guindilla seca para un sabor equilibrado.
2. Sigue la técnica para conseguir un ajillo dorado y aromático: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade el ajo laminado y la guindilla. Fríelos hasta que estén dorados y desprendan un delicioso aroma, ¡pero cuidado con no quemarlos!

Cocción de las gambas

¡Vamos a por la parte más jugosa de nuestro plato de "Garbanzos con gambas al ajillo"! Siempre me ha encantado la textura de las gambas cuando están bien cocidas, y en esta sección te voy a contar cómo conseguirlo.

1. Trucos para unas gambas jugosas: Personalmente, me gusta marinar las gambas en un poco de zumo de limón y sal antes de cocinarlas. Esto les da un sabor increíble y las hace más jugosas. Si lo prefieres, también puedes utilizar vino blanco para marinarlas.
2. Integración con el ajillo: Una vez que tus gambas estén listas, es hora de unirlas al ajillo. ¡Este paso es crucial para que nuestro plato tenga ese sabor característico! Simplemente añade las gambas a la sartén con el ajillo y deja que se cocinen juntos durante unos minutos. ¡Verás cómo se integran a la perfección!

Unión de los ingredientes

¡Ahora llega el momento de combinar nuestros deliciosos garbanzos y gambas! Lo primero que harás es calentar los garbanzos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Yo prefiero usar aceite de oliva virgen extra, ya que le da un sabor increíble.

A continuación, añade las gambas que ya habrás cocinado con el ajillo y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes sin romper las gambas ni los garbanzos. ¡Así mantendremos sus sabrosas texturas!

Presentación y maridaje

¡Ahora que has logrado preparar este plato tan delicioso y sabroso de garbanzos con gambas al ajillo, llega el momento de lucirte con su presentación y encontrar el maridaje perfecto!

Para presentar este manjar, sirve los garbanzos con gambas al ajillo en un plato hondo, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima y añade un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Recuerda, el secreto está en los detalles. Además, no olvides acompañarlo con unas rebanadas de pan crujiente para disfrutar al máximo del sabroso ajillo.

Personalmente, me encanta maridar este plato con un vino blanco seco, ya que resalta los sabores mediterráneos. Pero si prefieres un tinto, un vino joven será una excelente opción.

Y si lo que buscas es una bebida sin alcohol, una limonada casera o un refresco de hierbabuena serán el complemento ideal.