Bacalao con gambas al ajillo: sabor espectacular

Receta ↓ Ángela Solar

Esta receta de bacalao con gambas al ajillo es simplemente espectacular! Con el sabor delicioso del bacalao combinado con el toque picante del ajo y el crujiente de las gambas, esta receta te sorprenderá con su sabor único.

Perfecto para una cena especial, estos bacalao con gambas al ajillo están listos en menos de 30 minutos y seguro impresionarán a tus invitados.

Ingredientes necesarios

¡Vamos a ver qué ingredientes necesitas para preparar este delicioso bacalao con gambas al ajillo!

• Bacalao - Necesitarás 4 lomos de bacalao desalado. Yo siempre recomiendo comprar bacalao de buena calidad, ¡notarás la diferencia en el sabor!
• Gambas - Compra 500 gramos de gambas frescas y peladas. Si las prefieres con cáscara, también puedes utilizarlas, pero asegúrate de pelarlas antes de cocinarlas.
• Aceite de oliva - Utiliza aceite de oliva virgen extra para obtener el mejor sabor. Yo siempre tengo un buen aceite de oliva a mano en la cocina, ¡es imprescindible!
• Ajos - 6 dientes de ajo medianos son suficientes. Puedes aplastarlos ligeramente para liberar más sabor, ¡a mí me encanta el ajo!
• Guindilla - Usa 1 o 2 guindillas, dependiendo de tu tolerancia al picante. Si no te gusta el picante, puedes omitirlas o sustituirlas por pimentón dulce.
• Perejil - Un puñado de perejil fresco para dar un toque de color y sabor. Si no tienes perejil, también puedes utilizar cilantro o incluso albahaca.
• Zumo de limón - El zumo de 1 limón pequeño aportará frescura al plato. Si no tienes limones, puedes usar vinagre de manzana o incluso vinagre de vino blanco, ¡pero el limón es mi opción favorita!

Preparación del bacalao: el secreto está en la marinada

¡Comencemos con la estrella de nuestro plato, el bacalao! Lo primero que necesitamos es seleccionar un buen bacalao desalado. Personalmente, siempre acudo a mi pescadería de confianza para elegir el mejor.

Si no tienes la suerte de contar con una buena pescadería cerca, siempre puedes comprar el bacalao con antelación y desalarlo tú mismo en casa.

Una vez que tengamos el bacalao listo, procederemos a cortarlo en trozos de tamaño mediano. Esto facilitará su cocción y hará que sea más fácil de manipular más adelante.

Recuerda que el tamaño de los trozos puede variar según tus preferencias, ¡pero no los hagas demasiado grandes para que se cocinen uniformemente!

Ahora llega mi parte favorita: la marinada. Marinaremos el bacalao con un poco de aceite de oliva, zumo de limón y perejil picado. Deja que repose durante unos minutos para que los sabores se integren y el bacalao quede jugoso y lleno de sabor.

Esta marinada no solo le dará un toque delicioso al bacalao, sino que también lo mantendrá húmedo y tierno durante la cocción.

¡Prepara unas deliciosas gambas al ajillo!

¡Ahora toca preparar las estrellas de nuestro plato: las gambas al ajillo! Este sencillo acompañamiento le dará un toque de sabor espectacular a nuestro bacalao.

Sigue estos pasos y descubre por qué este plato es uno de mis favoritos desde que mi abuela me lo enseñó:

1. Limpia las gambas con cuidado, retirando la cáscara y la cabeza, pero dejando el último segmento de la cola para facilitar su manipulación al comer.
2. Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y añade los dientes de ajo laminados y la guindilla. Recuerda que puedes ajustar la cantidad de guindilla según tu tolerancia al picante.
3. Cuando el ajo esté dorado, incorpora las gambas y cocínalas durante unos minutos, hasta que estén rosadas y crujientes. ¡No te olvides de darles la vuelta para que se cocinen uniformemente!
4. ¡Truco! Si quieres potenciar aún más el sabor, puedes añadir un chorrito de vino blanco o brandy a la sartén justo antes de incorporar las gambas. Déjalo reducir un poco antes de añadirlas y disfruta de un sabor aún más intenso.

Unión de sabores: ¡combinación perfecta!

Para conseguir la combinación perfecta, sigue estos pasos:

1. Una vez tengas el bacalao marinado y las gambas listas, calienta una sartén grande.
2. Agrega un poco de aceite de oliva y añade el bacalao. Cocínalo a fuego medio durante unos minutos, hasta que esté dorado.
3. Incorpora las gambas al ajillo y mezcla suavemente para integrar los sabores.
4. ¡Listo! Ya tienes un plato delicioso y lleno de sabor.