Empanadillas de gambas al ajillo

Receta ↓ Ángela Solar

Prepara unas empanadillas de gambas al ajillo exquisitas y deliciosas. Estas empanadillas son una verdadera delicia, con un relleno sabroso y jugoso que se derrite en la boca. ¡Te sorprenderá su textura crujiente y su sabor intenso a ajo!

Perfectas para una cena informal con amigos o una comida familiar, estas empanadillas son fáciles de preparar y se pueden hacer con antelación. Solo necesitas unas gambas frescas, un poco de harina, aceite de oliva y ajo.

Ingredientes necesarios

Aquí tienes la lista de ingredientes que necesitas para preparar unas riquísimas empanadillas de gambas al ajillo:

• Gambas - Utiliza gambas frescas y de buena calidad. Las congeladas también valen, pero ¡nada como las frescas!
• Ajo - No escatimes en el ajo, es el sabor estrella de este plato. Yo suelo usar 3 o 4 dientes, pero tú decides según tu gusto.
• Aceite de oliva - Un buen aceite de oliva virgen extra le dará un toque de sabor espectacular a tus empanadillas.
• Masa para empanadillas - Puedes hacerla tú misma o comprar obleas prehechas para ahorrar tiempo. ¡Tú eliges!
• Sal - Sazona al gusto, pero recuerda que las gambas suelen tener ya cierta cantidad de sal.
• Pimienta negra - Un toque de pimienta negra recién molida le dará un plus de sabor a tus empanadillas.
• Perejil fresco - El perejil le da un toque de frescura y color a este plato. ¡No te olvides de él!

Preparación de las gambas al ajillo

¡Vamos a darle vida a esas gambas con un delicioso ajillo! Siempre recuerdo las noches en mi casa familiar en España, donde mi abuela preparaba este plato con tanto amor.

El aroma del ajo y el perejil inundaba la cocina, y sabíamos que estábamos a punto de disfrutar de una comida exquisita.

1. Selección y limpieza de las gambas: Escoge gambas frescas y de buena calidad. Para limpiarlas, retira la cabeza y la cáscara, dejando solo el último segmento de la cola. No te olvides de quitar el intestino, ese pequeño hilo negro que se encuentra en la parte superior de la gamba.

2. Elaboración del ajillo y marinado: Pela y pica finamente los dientes de ajo. En un bol, mezcla el ajo picado con el aceite de oliva, el perejil fresco picado, sal y pimienta negra al gusto. Añade las gambas limpias y remueve para que queden bien cubiertas con la mezcla de ajillo.

3. Cocción de las gambas con el ajillo: Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade la mezcla de gambas y ajillo. Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que las gambas estén rosadas y bien cocidas. ¡No te excedas con el tiempo de cocción, ya que las gambas pueden volverse duras si se cocinan demasiado!

Montaje de las empanadillas

¡Ahora viene la parte divertida! Para montar las empanadillas, puedes utilizar masa fresca o comprar obleas prehechas.

Si decides hacer la masa tú mismo, sigue las instrucciones que se detallan a continuación. Si optas por las obleas prehechas, puedes saltarte este paso y ahorrarte un poco de tiempo.

Cuando tengas la masa lista, rellena cada oblea con una cucharada generosa del relleno de gambas al ajillo que hemos preparado anteriormente.

Dobla la oblea por la mitad y presiona los bordes para sellar la empanadilla. Puedes utilizar un tenedor para hacer un patrón en los bordes y asegurarte de que estén bien sellados. ¡Así evitarás que se salga el relleno!

Una vez selladas, puedes cocinar las empanadillas al horno o freírlas. Si las cocinas al horno, precalienta el horno a 200°C y hornea las empanadillas durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Si las fríes, calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las empanadillas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. ¡Están deliciosas de ambas maneras!

¡TIP! Si quieres darle un toque extra a tus empanadillas, puedes espolvorear un poco de queso rallado sobre ellas antes de hornearlas o freírlas. También puedes experimentar con diferentes rellenos, como carne picada o verduras.