Espaguetis con gambas al ajillo y vino blanco

Receta ↓ Ángela Solar

Seducción italiana en tu mesa: nuestra receta de espaguetis con gambas al ajillo y vino blanco. Una sinfonía de sabores que te transportará a la costa mediterránea. Con unos pocos ingredientes clave y en menos de 30 minutos, podrás disfrutar de este plato exquisito en casa.

Ingredientes necesarios

Para preparar nuestra receta de espaguetis con gambas al ajillo y vino blanco, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Gambas - 500 gramos. Yo prefiero comprarlas frescas, pero si no tienes tiempo, también puedes usar gambas congeladas.
• Ajo - 4 dientes. ¡No escatimes en el ajo! El sabor que aporta a la receta es esencial.
• Guindilla - 1 unidad. Si prefieres un plato menos picante, puedes retirar las semillas de la guindilla antes de usarla.
• Vino blanco - 100 mililitros. Elige un vino blanco seco , ya que le dará un toque especial a la receta.
• Espaguetis - 400 gramos. Puedes usar cualquier tipo de pasta, pero los espaguetis son mi opción favorita para esta receta.
• Aceite de oliva - 4 cucharadas. Utiliza aceite de oliva virgen extra para obtener el mejor sabor.
• Sal - al gusto. Recuerda que las gambas ya tienen cierta cantidad de sal, así que sazona con precaución.
• Pimienta negra - al gusto. Fresca molida, por favor.
• Perejil - una cucharada (opcional). El perejil le da un toque de frescura a la receta, pero puedes omitirlo si no te gusta.

Preparación de las gambas al ajillo

¡Vamos a por la parte más importante de nuestro plato, las gambas al ajillo! Este paso es crucial para darle a nuestra receta ese toque mediterráneo que tanto nos gusta.

Lo primero que debemos hacer es seleccionar y limpiar las gambas. Personalmente, me encanta ir al mercado y elegirlas yo misma, pero si no tienes tiempo, también puedes comprarlas congeladas. Asegúrate de quitarles la cabeza y la cáscara, dejando solo la cola. Una vez limpias, ponlas a un lado.

A continuación, vamos a elaborar el ajillo. Para ello, necesitaremos ajo y guindilla. Pela y pica el ajo finamente, y corta la guindilla en rodajas. Ponlos en una sartén con un poco de aceite y sofríelos a fuego lento hasta que el ajo esté dorado. El ajo es clave en esta receta, le da un sabor intenso y delicioso a las gambas.

Ahora es el momento de saltear las gambas. Añádelas a la sartén con el ajillo y sofríelas durante un par de minutos, hasta que estén rosadas. No las cocines demasiado, ya que pueden quedar duras. Recuerda que las gambas se cocinan muy rápido, así que vigílalas de cerca.

Por último, flambea las gambas con un chorrito de vino blanco. Este paso le dará a nuestro plato un sabor increíble y además, es muy vistoso. ¡No te preocupes si nunca lo has hecho antes, es muy fácil!

Cocinado de los espaguetis

¡Ahora vamos a cocer nuestros espaguetis para lograr ese punto perfecto de 'al dente'! Siempre recuerdo cuando mi abuela me enseñó a cocinar pasta, ¡fue una experiencia inolvidable!

1. Llena una olla grande con agua y añade una generosa cantidad de sal. Cuando el agua esté hirviendo, echa los espaguetis y remueve suavemente para evitar que se peguen.
2. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete o hasta que estén 'al dente'. Para comprobar si están listos, prueba un espagueti: debe estar firme pero no duro en el centro.
3. Una vez cocidos, escúrrelos en un colador y enfríalos rápidamente bajo el grifo de agua fría para detener la cocción y conservar su textura 'al dente'.

Unión de los ingredientes

Mezcla tus espaguetis 'al dente' con las deliciosas gambas al ajillo que has preparado.

• No tengas miedo de revolver bien para que todos los sabores se integren a la perfección.
• Si crees que necesita un poco más de sazón, ¡adelante! Añade un poquito de sal o pimienta negra molida al gusto.