Gambas al ajillo al estilo Chicote

¡Prepárate para disfrutar de un plato de gambas al ajillo al estilo Chicote que te dejará con ganas de más! Estas gambas están cocinadas a la perfección con ajo, guindilla y aceite de oliva, creando un aroma delicioso y una textura crujiente que te encantará.

¡No te pierdas esta receta!

Ingredientes necesarios

Para preparar las gambas al ajillo al estilo Chicote, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Gambas - Yo prefiero usar gambas frescas y de buena calidad. Puedes elegir entre gambas con cabeza o sin cabeza, ¡tú decides!
• Ajo - Utiliza ajo fresco para obtener el mejor sabor. El número de dientes de ajo dependerá de tu gusto personal. A mí, me encanta  el ajo, así que suelo añadir bastante.
• Guindilla - La guindilla en polvo o la guindilla fresca funcionan bien en esta receta. Ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante. Si no te gusta el picante, ¡puedes omitirlo!
• Aceite de oliva - El aceite de oliva virgen extra le dará un sabor DELICIOSO a tus gambas. Si quieres ahorrar un poco de dinero, puedes usar aceite de oliva normal en su lugar.

Preparación paso a paso

¡Vamos a cocinar unas deliciosas gambas al ajillo al estilo Chicote en solo unos pasos! Sigue mi guía paso a paso y disfruta de este plato en poco tiempo.

1. Selección y limpieza de las gambas: Elige gambas frescas y de buena calidad. Personalmente, prefiero las gambas con cabeza, ¡pero tú decides! Limpia las gambas retirando las cabezas y las cáscaras, pero reserva algunas con la cola para decorar. Déjalas en un bol con agua fría y un chorrito de vinagre para que se limpien bien.
2. Corte y preparación del ajo y la guindilla: Pela y corta el ajo en láminas finas. Si utilizas una guindilla seca, córtala en rodajas finas. En caso de usar guindilla en polvo, resérvala para el paso siguiente. Recuerda, el ajo y la guindilla son clave en esta receta, así que no escatimes en su uso.
3. El orden correcto de añadir los ingredientes a la sartén: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el ajo y la guindilla en rodajas (si usas guindilla en polvo, añádela ahora). Fríe hasta que el ajo esté dorado, pero sin quemarlo.
4. Tiempo y temperatura de cocción para un resultado perfecto: Escurre las gambas y sécalas con papel absorbente. Añádelas a la sartén y saltea durante 2-3 minutos, hasta que estén rosadas y bien cocidas. Si utilizas guindilla en polvo, añádela ahora y remueve para integrarla. ¡No te olvides de probarlas para asegurarte de que están en su punto perfecto!

Trucos del chef

¡Aprende los secretos del chef Alberto Chicote para preparar unas gambas al ajillo de rechupete!

Yo soy un gran fan de las gambas al ajillo, y he probado muchas versiones diferentes. Pero la receta de Chicote es, sin duda, una de mis favoritas.

A continuación, te revelo algunos de sus trucos más valiosos para conseguir un plato de gambas al ajillo perfecto:

• El tipo de aceite de oliva: Chicote recomienda usar aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Esto le dará a tus gambas un sabor intenso y aromático que hará que sean irresistibles.
• Ajo en láminas: En lugar de picar el ajo, Chicote sugiere cortarlo en láminas finas. Esto permite que el ajo se dore uniformemente y libera todo su sabor sin quemarse.
• El toque picante justo: Para conseguir ese ligero toque picante sin excesos, Chicote recomienda usar guindilla cayena en lugar de guindilla seca. La guindilla cayena tiene un sabor más suave y permite controlar mejor el nivel de picante.
• Consejos para servir y presentar: Para servir tus gambas al ajillo como un verdadero chef, Chicote sugiere usar una cazuela de barro y espolvorearlas con perejil fresco picado justo antes de llevarlas a la mesa.

Receta

Gambas al ajillo al estilo Chicote

Tiempo de preparación: 15 minutos

Una receta sencilla y deliciosa para preparar unas gambas al ajillo con el toque único del reconocido chef Alberto Chicote.

Ingredientes

• 500 g de gambas frescas
• 6 dientes de ajo
• 1 guindilla seca o 1/4 cucharadita de guindilla en polvo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Un puñado de perejil fresco

Instrucciones paso a paso

• Limpia las gambas, retirando las cabezas y las cáscaras, pero reserva algunas con la cola para decorar. Deja las gambas en un bol con agua fría y un chorrito de vinagre para que se limpien bien.
• Pela y corta el ajo en láminas finas. Si utilizas una guindilla seca, córtala en rodajas finas. En caso de usar guindilla en polvo, resérvala para el paso siguiente.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el ajo y la guindilla en rodajas (si usas guindilla en polvo, añádela ahora). Fríe hasta que el ajo esté dorado, pero sin quemarlo.
• Escurre las gambas y sécalas con papel absorbente. Añádelas a la sartén y saltea durante 2-3 minutos, hasta que estén rosadas y bien cocidas. Si utilizas guindilla en polvo, añádela ahora y remueve para integrarla.
• Retira la sartén del fuego y espolvorea con perejil fresco picado. Sirve las gambas al ajillo en un plato hondo, con el aceite de la sartén, y decora con las gambas con cola reservadas.