Almejas y gambas al ajillo

Receta ↓ Ángela Solar

Prepara un plato delicioso y jugoso de almejas y gambas al ajillo! Con solo unos ingredientes sencillos como el ajo, la pimentón y el vino blanco, podrás disfrutar de un plato repleto de sabor y aromas.

Ingredientes necesarios

Para preparar unas ricas almejas y gambas al ajillo, necesitarás reunir estos ingredientes:

• Almejas - Compra unas almejas frescas de buena calidad, yo suelo preferir las que son más pequeñas.
• Gambas - Las gambas también deben ser frescas y de un tamaño considerable, ¡no queremos que se pierdan entre las almejas!
• Ajos - Utiliza ajos frescos para conseguir el mejor sabor, y si tienes prisa, puedes pelarlos con un truco casero: aplástalos con el lado plano de un cuchillo y retirarás la piel sin esfuerzo.
• Perejil - El perejil fresco es imprescindible para dar un toque aromático al plato, pero si no tienes a mano, puedes usar cebollino o incluso perejil seco.
• Aceite de oliva - Utiliza aceite de oliva virgen extra para cocinar las almejas y gambas, ¡es la clave para un sabor auténtico!
• Guindilla - Opcional, pero recomendable para añadir un toque de picante, si no te gusta el picante, puedes omitirla sin problemas.
• Sal - Sazona al gusto, pero ten cuidado, ya que las almejas suelen tener un sabor naturalmente salado.

Preparación paso a paso

¡Vamos a preparar juntos unas deliciosas almejas y gambas al ajillo! Sigue estos sencillos pasos y disfrutarás de un plato lleno de sabor y aromas en poco tiempo.

1. Limpieza y preparación de las almejas y gambas: Antes de comenzar, asegúrate de limpiar bien las almejas y gambas. Personalmente, prefiero dejarlas en remojo con un poco de sal durante unos minutos para eliminar cualquier impureza o resto de arena. Una vez limpias, resérvalas.

2. Elaboración del ajillo y puntos clave para un sabor auténtico: En una sartén amplia, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. A continuación, añade los ajos finamente picados y deja que se doren ligeramente. Recuerda, el secreto de un buen ajillo está en no quemar el ajo. Si lo prefieres más picante, puedes agregar una guindilla a la sartén.

3. Cocción conjunta de almejas y gambas: tiempos y técnicas: Cuando los ajos estén dorados, incorpora las almejas y gambas limpias en la sartén. Salpimienta al gusto y tápalo todo para que las almejas se abran y las gambas se cocinen correctamente. Ten paciencia, ¡no querrás que se peguen al fondo!

Una vez que las almejas se hayan abierto y las gambas estén rojas, retira la sartén del fuego. Agrega un puñado de perejil fresco picado y sirve en un plato hondo. ¡Listo! Disfruta de este delicioso plato de almejas y gambas al ajillo.